Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Brioche aux épices et amandes

Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.
Repos : 1h00
pour
6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la pâte à brioche
170 g farine
125 g Le Léger 20% doux
2 oeufs
10 g levure de boulanger
10 cl lait
45 g sucre
10 g sel
Montage avec le beurre aux épices et amandes
40 g raisins secs
2 c. à c. cannelle
40 g sucre roux
30 g Le Léger 20% demi-sel
1 pincée muscade
Cuisson
10 g raisins secs
1 zestes de citron
50 g amandes effilées
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Les ustensiles nécessaires
Moule à cake

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la pâte à brioche

    Délayer la levure avec le lait tiédi, ajouter le sucre.

    Déposer la farine et le sel dans une jatte, faire un puit, ajouter la préparation précédente et mélanger. Incorporer les œufs fouettés.

    Pétrir et soulever la pâte pendant 2 minutes. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau. Bien décoller la pâte du bord du récipient, ajouter 10g de farine et pétrir la pâte 2 minutes énergiquement.
  2. 2

    Montage avec le beurre aux épices et amandes

    Mélanger dans un bol le beurre, la cannelle, la muscade, le sucre et la moitié du zeste de citron.

    Étaler la pâte à brioche sur un plan fariné, tartiner du mélange précédent. Parsemer de raisins secs et rouler la pâte.

    Disposer dans un moule à cake beurré.

    Couvrir et faire lever la pâte dans un endroit sec et chaud pendant 1h.

  3. 3

    Cuisson

    Préchauffer le four à 180°C.

    Saupoudrer le dessus de la brioche d’amandes effilées, du reste de raisins secs et du zeste de citron.

    Enfourner 35 minutes.

     



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [4]
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  • Membre anonyme 07.11.2015

    super je vais essayer merci

  • Membre anonyme 07.03.2015

    Facile à réaliser, les enfants adorent, je vous le recommande pour le goûter.

  • Membre anonyme 22.02.2015

    j ai aimé l utilisation du beurre à 20% moi qui fait attention à ma ligne !

  • Membre anonyme 13.02.2015

    appétissant, à essayer

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