Elle & Vire Les recettes
par Cyril Haberland Chef étoilé

recette Tacos végétariens au Fromage Fouetté

Préparation : 15 min.
Repos : 30 min.
pour
4 personnes / 10 parts
agrandir
la photo
Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la pâte à tacos
250 g farine T55
12.5 cl eau
3 cuillère à soupe huile d'olive
1 cuillère à café levure chimique
1 cuillère à café sel fin
Préparation de la garniture
2 pots Fromage Fouetté Nature
1/2 concombre
1 avocat
radis rose
8 carottes de couleur
100 g chou rouge
8 tomates cerises
1/4 bouquet de coriandre
1 cuillère à café mélange d'épices mexicain
fleur de sel
50 g noix de cajou
1 cuillère à café graines de coriandre
1 trait vinaigre balsamique
2 cuillère à soupe huile d'avocat
Les bons produits Elle & Vire
Fromage Fouetté Nature
où l'acheter

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la pâte à tacos

    Dans un saladier, mettre la farine tamisée, la levure chimique, le sel et l'huile.

    Mélanger l'ensemble des ingrédients avec les doigts puis ajouter l'eau tiède petit à petit et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique.

    Laissez reposer la pâte 30 minutes sous un linge propre.

    Séparer la pâte en 10 petits pâtons de la taille d’une balle de golf. Avec le rouleau à pâtisserie, étaler chaque pâton afin d’obtenir un disque d’environ 15 cm de diamètre sur 2 mm d’épaisseur.

    Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse. Faire cuire chaque taco, à feu moyen-doux 1 min de chaque côté, réserver.

    Les poser sous un linge humide pour éviter qu’ils ne sèchent trop.

  2. 2

    Préparation de la garniture

    Tailler tous les légumes et les disposer sur les tacos avec le fromage fouetté, les herbes et les épices.
    Astuce du chef

    Vous pouvez acheter vos tacos déjà prêts, leur donner la forme que vous voulez et surtout varier vos légumes suivant la saison !



Quelques mots sur l'auteur...

Cyril Haberland

Cyril Haberland est à la tête du piano du Château des Reynats à Périgueux depuis 2009. Il bouscule les traditions de cette belle endormie en y réinterprétant d'une manière épurée les grands classiques de la gastronomie française, s'appuyant sur son précepte "un produit, une cuisson, un assaisonnement". En 2012, il est intronisé comme l'un des six "Grands Chefs de Demain" par le Guide Gault&Millau.


Commentaires [0]
20 caractères minimum
20 restants
pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr