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Recette Soufflé aux Pommes

Name: Soufflé aux Pommes
Yield: 4 mot.personnes / 8 mot.parts
Ingredients: 200 g Crème Excellence Pâtisserie 35% MG; 20 g fécule de pomme de terre; 50 g jaunes d'œufs; 300 g jus de pomme; 2 g xanthane; 200 g blancs d'œufs; 10 g blanc sec; 40 g sucre; 15 g pommes

Pour
4 personnes

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Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients: Soufflé Pommes
200 g Crème Excellence Pâtisserie 35% MG
20 g fécule de pomme de terre
50 g jaunes d'œufs
300 g jus de pomme
2 g xanthane
200 g blancs d'œufs
10 g blanc sec
40 g sucre
15 g pommes

Les bons produits Elle & Vire: Crème Excellence Pâtisserie 35% MG

La recette,
étape par étape

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Soufflé Pommes

Dans la cuve du batteur, mettre à monter doucement blancs, blancs secs et sucre, environ 45 minutes, accélérer sur la fin pour les serrer
Porter à ébullition le jus de pommes, ajouter le xanthane et porter à nouveau à ébullition, laisser reposer. Dans un cul de poule, mettre la pâtissière et ajouter un à un la fécule, les jaunes,le pommel, bien mélanger.

Porter à nouveau à ébullition le jus de pommes et l'ajouter au mélange. Finir l'appareil en incorporant délicatement les blancs montés et serrés. Beurrer et sucrer les moules.

Garnir jusqu'à la moitié, déposer une brunoise de pommes granny smith, couvrir d'appareil jusqu'à un bon centimètre du bord, laisser reposer au minimum une heure. Cuisson : 200° - 8 minutes