Les recettes
Tremper la gélatine dans l’eau froide
Porter à ébullition l’Appareil à Pot de Crème au Chocolat, ajouter la gélatine, bien mélanger, couler dans un bac et laisser refroidir à température ambiante. Réserver au froid 4 heures minimum.
Verser dans un siphon, gazer avec 2 ou 3 cartouches à chantilly. Réserver au froid.
Faire le caramel avec le beurre et le sucre. Déglacer avec le jus de citron. Ajouter les bananes épluchées, les flamber au Rhum et cuire 20 minutes à feu doux en les retournant régulièrement.
Au moment de l’envoi, tiédir les bananes, ajouter les pops corns, le grué de cacao et déposer une rosace de pot de chocolat à l’aide du siphon.
Revisitez ce dessert en remplaçant la banane flambée par des cerises poêlées, de l’ananas ou de la mangue rôtie...
Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".
