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Bombe de Goût à la Feuille de Figuier
par Christophe Michalak
Chef pâtissier Champion du monde de la pâtisserie
Recette
Bombe de Goût à la Feuille de Figuier
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Pour préparer ce plat
Liste des ingrédients
Crème chantilly à l’infusion de feuille de figuier
400 g
Sublime Crème au Mascarpone 36,5% MG
40 g
lait concentré sucré
3 feuilles
figuier
colorant rose hydrosoluble
Biscuit dacquoise
50 g
poudre de noisette brute
35 g
poudre d'amande blanche
80 g
sucre glace
80 g
blanc d'oeuf
20 g
sucre semoule
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