Le fait maison fait son grand retour dans les assiettes

L'occasion idéale de rajouter une touche de crème ou de beurre !
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24.05.2018
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La cuisine « fait maison » est une pratique de plus en plus répandue au sein des foyers français : seulement 3% de la population n’achètent que des produits « tout préparés ». Le « fait maison » s’inscrit dans les grandes tendances santé et bien-être de la société. Les principales motivations des consommateurs pour la cuisine « fait maison » sont :

- La santé ; en faisant eux-mêmes la cuisine ils maîtrisent les ingrédients et considèrent cette alimentation plus naturelle

- La convivialité et la tradition ; ils prennent plaisir à cuisiner, parfois en famille pour partager de bonnes recettes familiales

- Le prix et les économies ; la cuisine « fait maison » permet de mieux gérer les prix. En effet les produits faits maison sont souvent moins coûteux que les produits industriels et permettent donc de faire de véritables économies.

Grâce à internet, il est désormais très facile de trouver toutes sortes de tutoriels pour cuisiner ou pâtisser à tous les niveaux. Des vidéos et des astuces accompagnent ces modes d’emplois la plupart du temps.

Le « fait maison » répond aussi à une attention particulière de ces dernières années vis-à-vis de l’écologie et de l’environnement. Face à la perte de confiance des consommateurs envers certains industriels agroalimentaire, la cuisine maison est une solution pour consommer des aliments sains et sans transformation chimique.

Et le beurre et la crème dans tout ça ? 

En respectant les quantités, le beurre et la crème sont des aliments que vous pouvez cuisiner facilement !

Vous pouvez utiliser la crème pour donner du goût, raffiner et personnaliser un plat, pour apporter de l’onctuosité et de la gourmandise à un plat, pour apporter du liant à vos préparations, pour jouer avec une palette infinie de couleurs ou pour ses propriétés inégalées de foisonnement (la crème Chantilly). La crème est un des corps gras les plus légers (30% pour une crème entière, 18% pour une crème légère vs 100% pour de l'huile) ; il est donc facile d'apporter une touche de crème sans arrière-pensée. 

Vous pouvez utiliser le beurre pour pour donner du goût (avec un beurre noisette), pour apporter à vos pâtes du craquant, du croustillant et du moelleux, pour apporter du liant, du fondant et de l’onctuosité à vos sauces, pour adoucir et équilibrer les saveurs ou pour ses propriétés inégalées de feuilletage. Un beurre clarifié est ultra simple à faire et va vous permettre de saisir vos ingrédients à haute température. 

Grâce à nos produits laitiers, regardez comment bien utiliser le beurre et la crème ; et découvrez comment vous pouvez :

Réaliser une chantilly maison

Ajouter une touche de crème

Faire votre beurre maison

Réussir une mayonnaise chantilly

- Réussir un beurre clarifié

- Réussir un beurre noisette 

Trouvez à votre disposition plus de quarante gestes techniques de chef.

 

Retrouvez également plus de 700 recettes à réaliser vous-même !

 

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