Elle & Vire Ricette

Per preparare la ricetta

Lista degli ingredienti
Cheesecake Appareil
300 g French Cream Cheese
100 g Latte intero
100 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.
60 g Burro Multiuso 82% m.g.
6 Uova (190 g albumi + 110 g tuorli)
2 g Albumi in polvere
40 g Farina
60 g Amido di mais
120 g Zucchero
12 g Succo di limone
Prodotti Elle & Vire utilizzati

La ricetta,
passo a passo

  1. 1

    Cheesecake Appareil

    Scaldare cream cheese, latte, panna e burro a 40 °C (non superare i 50 °C). Aggiungere i tuorli seguiti da farina e amido setacciati. Montare a neve gli albumi con zucchero e albumi in polvere. Aggiungere il succo di limone. Unire delicatamente i due composti fino ad ottenere un composto lucido ed omogeneo.

  2. 2

    Finitura

    Imburrare gli anelli e foderare con due strati di foglio d’alluminio (per l’impermeabilità). Tagliare due strisce di carta da forno da 8 cm, imburrare e cospargere di zucchero a velo, poi foderarci gli stampi.
    Posizionare gli anelli in una pirofila profonda e versarci il cheesecake appareil. Versare acqua calda nella pirofila fino a 4 cm di altezza. Cuocere in forno ventilato a 160 °C per 15 minuti e poi a 120 °C per 50 minuti (con valvola aperta).


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