Les recettes

Recette TRANCHE DE TURBOT AU BEURRE, LÉGUMES CROQUANTS ET SAUCE SOJA ACIDULÉE

Name: TRANCHE DE TURBOT AU BEURRE, LÉGUMES CROQUANTS ET SAUCE SOJA ACIDULÉE
Yield: 4 mot.personnes
Ingredients: 250 g Crème Onctueuse 12% MG Elle & Vire Professionnel®; 80 g échalotes; 60 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire®; 40 g sauce soja; 2 g ail noir; 2 g gingembre; 1/1.5 kg filets de turbot; 100 g blettes à cardes rouges coupées; 200 g cèpes; 100 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire®; QS origan frais; QS marjolaine; QS sel fin; 200 g sauce soja acidulée

Pour
4 personnes

agrandir
la photo

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients: SAUCE SOJA ACIDULÉE
250 g Crème Onctueuse aux notes de crème fraîche 12% MG
80 g échalotes
60 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG
40 g sauce soja
2 g ail noir
2 g gingembre; CUISSON ET DRESSAGE
1/1.5 kg filets de turbot
100 g blettes à cardes rouges coupées
200 g cèpes
100 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG
QS origan frais
QS marjolaine
QS sel fin
200 g sauce soja acidulée

Les bons produits Elle & Vire: Crème Onctueuse aux notes de crème fraîche 12% MG; Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG

La recette,
étape par étape

1
SAUCE SOJA ACIDULÉE

Couper l'échalote en julienne.

La faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.

Ajouter la crème, la sauce soja, le gingembre et l'ail noir et porter à ébullition.

Laisser infuser et filtrer.
2
CUISSON ET DRESSAGE

Faire revenir la tranche de turbot dans le beurre avec les autres ingrédients.

Servir le turbot avec la sauce soja acidulée.