Recette Pavlova

Name: Pavlova
Yield: 8 mot.personnes
Ingredients: 120 g sucre S2; 125 g blancs d'œufs; 120 g sucre glace; 2 zestes citrons verts; 2 g sel fin; 300 g Crème Excellence Pâtisserie 35% MG; 60 g mascarpone; 50 g Soho ou alcool de litchi; 250 g framboises; 5 litchis frais; 1 citron vert; 1 pot confiture de framboise

Pour
8 personnes

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Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients: Meringue
120 g sucre S2
125 g blancs d'œufs
120 g sucre glace
2 zestes citrons verts
2 g sel fin; Chantilly Soho
300 g Crème Excellence Pâtisserie 35% MG
60 g mascarpone
50 g Soho ou alcool de litchi; Dressage
250 g framboises
5 litchis frais
1 citron vert
1 pot confiture de framboise

Les bons produits Elle & Vire: Crème Excellence Pâtisserie 35% MG

La recette,
étape par étape

1
Meringue

Monter les blancs, serrer avec le sucre et le sel, ajouter délicatement le sucre glace tamisé et les zestes de citron vert.
Dresser à la poche dans un cercle beurré et sucré de 18 cm de diamètre.
Cuisson 150°C environ 20 mn
2
Chantilly Soho
Monter le tout au fouet ou au batteur.
3
Dressage

Dresser une couche de chantilly, une couche de framboise pépins, les framboises et litchis, puis zester le citron vert, garder un peu de chantilly Soho pour réaliser les quenelles.