Recette Pavlova

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Meringue

120 g sucre S2
125 g blancs d'œufs
120 g sucre glace
2 zestes citrons verts
2 g sel fin

Chantilly Soho

300 g Crème Excellence Pâtisserie 35% MG
60 g mascarpone
50 g Soho ou alcool de litchi

Dressage

250 g framboises
5 litchis frais
1 citron vert
1 pot confiture de framboise

Les bons produits Elle & Vire

Crème Excellence Pâtisserie 35% MG

La recette,
étape par étape

1. 1

   Meringue

   Monter les blancs, serrer avec le sucre et le sel, ajouter délicatement le sucre glace tamisé et les zestes de citron vert.
   Dresser à la poche dans un cercle beurré et sucré de 18 cm de diamètre.
   Cuisson 150°C environ 20 mn 

2. 2

   Chantilly Soho

   Monter le tout au fouet ou au batteur.
3. 3

   Dressage

   Dresser une couche de chantilly, une couche de framboise pépins, les framboises et litchis, puis zester le citron vert, garder un peu de chantilly Soho pour réaliser les quenelles.

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