90 g Beurre de la Laiterie de Condé-sur-Vire Elle & Vire® 90 g poudre d'amande 47,2 g sucre fleur de coco 87,25 g Farine T80 1,75 g sel 70 g Chocolat noir IGC 45 g pâte de noisette
Crémeux choco
180,8 g lait entier 82,25 g Crème Excellence Elle & Vire Professionnel ® 54,64 g Jaunes d'œufs liquide 24,64 g sucre blanc cristal 82,08 g Chocolat noir IGC 49,44 g Chocolat lait IGC 8,32 g gélatine de poisson
Jaune à la mangue
74,34 g purée de mangue non sucrée 26,76 g purée de fruit de la passion non sucrée 10,15 g eau 1 g xanthane
Gelée pour jaune
6,4 g poudre végétale 17,6 g eau 54 g Sucre de noix de coco
Enrobage
20 g amandes hachées 57 g Chocolat lait IGC 6 g beurre de cacao
Décor chocolat noir
QS chocolat noir
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