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Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Pâte de vanille
5 g vanille de Madagascar
4 g sorbitol poudre E420
9 g dextrose
Crème chantilly ivoire vanille
470 g Crème Excellence 35% MG
22 g glucose
22 g trimoline
14 g pâte de vanille
0.1 g poudre de vanille
0.2 g sel
1 g Pastis 51
88 g couverture blanche
Crème pâtissière Vanille M
200 g lait demi-écrémé
4 g pâte de vanille
44 g jaunes d'œufs
31 g sucre semoule
20 g poudre à crème
16 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG
0.4 g sel
Crème diplomate Vanille M
290 g Crème pâtissière vanille M
160 g crème chantilly ivoire vanille
Sirop à 30°
33 g eau
45 g sucre semoule
Feuilletage caramélisé Krousty
71 g sirop à 30°
77 g pâte feuilletée
Krousty
132 g feuilletage caramélisé Krousty
66 g chocolat de couverture noir 70 %
22 g beurre de cacao
1.8 g sel
Montage
400 g Crème diplomate vanille M
400 g crème chantilly ivoire vanille
200 g Krousty
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