Elle & Vire Les recettes
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Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Pâte sablée
420 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG
720 g farine
300 g sucre glace
120 g poudre d'amande
4 g sel
140 g œufs
Fondant pêche menthe
150 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG
150 g sucre glace
170 g poudre d'amande
10 g menthe hachée
20 g farine
160 g œufs
60 g Crème Excellence Pâtisserie 35% MG
390 g pêches en dés
Gelée de pêche
600 g purée de pêches blanches
40 g crème de pêche
6 g gélatine
36 g eau d'hydratation
15 g jus de citron vert
100 g groseilles congelées
20 g amidon de maïs
Glaçage groseille
500 g miroir neutre
50 g purée de groseille
25 g eau
colorant rouge
Crème Sublime à la menthe
500 g Sublime Crème au Mascarpone 36,5% MG
15 g menthe
150 g crème pâtissière
Montage
herbes fraîches : mouron et menthe
groseilles
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