RETOUR SUR LE LANCEMENT DU GUIDE GAULT & MILLAU 2020 AU MOULIN ROUGE !

La cérémonie était animée par Jacques Bally, Président de Gault & Millau, Vladislav Skortsov, Président du Conseil d’administration et Marc Esquerré, Directeur de la rédaction du Gault & Millau.

Parmi le palmarès des trophées 2020 qui ont rythmées cette belle soirée, nous tenons à féliciter :

• ​Arnaud Donckele, chef du restaurant La Vague d’Or à Saint-Tropez, qui reçoit le titre tant convoité et si bien gardé secret de Cuisinier de l’Année
• Jessica Préalpato, cheffe pâtissière au Plaza Athénée (Paris) et Max Martin, chef pâtissier chez Yoann Conte, La Maison Bleue (Veyrier-du-Lac) reçoivent le titre de Chefs Pâtissiers de l’Année.

Arnaud Donckele succède en tant que Cuisinier de l’Année à Alexandre Mazzia. Après avoir débuté sa carrière dans de grandes maisons telles que Michel Guérard, Alain Ducasse, Lasserre ou Jean-Louis Nomicos… le chef intègre la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez, rachetée depuis par le groupe CHEVAL BLANC (LVMH) et rebaptisée La Vague d’Or. Arnaud Donckele reçoit en 2012 le prix de Jeune Chef de l’Avenir par l’Académie Culinaire International. Réel artiste du goût et du dressage, cela fait maintenant plusieurs années que son restaurant affiche 5 toques dans le guide Gault & Millau. Il sera également à la tête des cuisines du projet de réouverture de la Samaritaine au printemps 2020.

Pour célébrer ses 50 ans, la nouvelle direction du guide a annoncé de nombreuses nouveautés qui allient parfaitement les chefs qui ont marqué l’histoire de Gault & Millau et cette nouvelle génération de chefs baptisé « le sang neuf ».

La création de l’Académie Gault & Millau composée de 10 chefs qui arboreront 5 toques d’or à vie pour leur établissement :

• Georges Blanc, restaurant Georges Blanc à Vonnas (01)
   
• Alain Ducasse, groupe Alain Ducasse
   
• Pierre Gagnaire, groupe Pierre Gagnaire
   
• Michel Guerard, Les Prés d’Eugénie à Eugénie-les-Bains (40)
   
• Marc Haeberlin, l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern (67)
   
• Régis Marcon, restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid (43)
   
• Alain Passard, l’Arpège à Paris
   
• Guy Savoy, restaurant Guy Savoy à Paris
   
• Michel Trama, L’Aubergade à Puymirol (47)
   
• Marc Veyrat, La Maison des bois à Manigod (74)

Cette académie de chefs siègera pour travailler sur des projets stratégiques pour la gastronomie mais aussi pour accompagner la nouvelle génération à s’installer et évoluer dans leur beau métier.

La sortie du guide des « 109 – Sang-neuf » qui présente 109 ouvertures récentes mais surtout 109 chefs avec un style, une identité, une cuisine propre à leur région et leur histoire. On y retrouve notamment les Jeunes Talents de la Dotation Jeunes Talents Gault & Millau, qu’Elle & Vire Professionnel® accompagne en tant que partenaire depuis 2016.

Une soirée à laquelle les équipes Elle & Vire Professionnel® étaient fières de pouvoir participer et être témoin de ce nouvel élan pour le guide Gault & Millau, résolument proche des chefs et des régions.

Cela ne fait aucun doute, nous continuerons de les accompagner en 2020 pour sillonner les routes de France sur les 6 étapes du Gault & Millau Tour et les 4 étapes de la Dotation Jeunes Talents pour aller nous aussi à la rencontre des chefs, leur présenter nos dernières actualités et innovations.

Merci encore à l’équipe Gault & Millau pour l’organisation de ce beau moment !