Ricetta Cheesecake giapponese

Per preparare la ricetta

Lista degli ingredienti

Appareil cheesecake

200 g Original American Cream Cheese 34% m.g.
100 g Latte
130 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.
90 g Tuorlo
120 g Albume
100 g Zucchero semolato
35 g Amido di mais
20 g Amido di riso
20 g Succo di limone
1 Baccello di vaniglia Tahiti
60 g Uvetta sultanina (facoltativo)

Prodotti Elle & Vire utilizzati

Original American Cream Cheese 34% m.g.

Excellence, Panna da montare 35% m.g.

La ricetta,
passo a passo

1. 1

   Appareil cheesecake

   Mettere in infusione le bacche di vaniglia nella panna e tenere in frigorifero per 12 ore. In una casseruola, sciogliere il cream cheese con il latte e il baccello di vaniglia. Quando il composto risulterà fluido, versare in un contenitore freddo e aggiungere panna e vaniglia, mescolare. Far montare gli albumi con metà dello zucchero e separatamente i tuorli con l'altra metà dello zucchero. Unire le due preparazioni e mescolare. Successivamente, aggiungere l'albume in due/tre volte avendo cura di smontare leggermente il composto. Versare in una tortiera diametro 20 cm, (se si desidera, adagiare sul fondo l'uvetta) immergerla in un contenitore più grande con 2 cm di acqua e cuocere a 160 °C per circa 20 minuti. Successivamente, abbassare il forno a 140 °C e cuocere per circa 35 minuti. 

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