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Ricetta Cheesecake basco

Name: Cheesecake basco
Ingredients: 110 g Burro Multiuso 82% m.g.; 65 g Mandorle in polvere; 65 g Zucchero a velo; 100 g Farina di riso; 65 g Amido di riso; 45 g Uova; 1/2 baccello di vaniglia; 1 g Sale; 330 g Frollino di riso; 60 g Burro Multiuso 82% m.g.; 820 g SOFT STYLE CREAM CHEESE; 350 g Mascarpone; 50 g Amido di riso; 290 g Uova; 320 g Zucchero semolato; 170 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.; 2 n baccello di vaniglia; 1 g Sale

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Per preparare la ricetta

Lista degli ingredienti: Frollino di riso
110 g Burro Multiuso 82% m.g.
65 g Mandorle in polvere
65 g Zucchero a velo
100 g Farina di riso
65 g Amido di riso
45 g Uova
1/2 baccello di vaniglia
1 g Sale; Base cheesecake
330 g Frollino di riso
60 g Burro Multiuso 82% m.g.; Appareil cremoso
820 g SOFT STYLE CREAM CHEESE
350 g Mascarpone
50 g Amido di riso
290 g Uova
320 g Zucchero semolato
170 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.
2 n baccello di vaniglia
1 g Sale

Prodotti Elle & Vire utilizzati: Burro Multiuso 82% m.g.; SOFT STYLE CREAM CHEESE; Excellence, Panna da montare 35% m.g.

La ricetta,
passo a passo

1
Frollino di riso

Montare il burro e la vaniglia in planetaria con foglia, aggiungere lo zucchero. Successivamente, unire alternativamente uova tiepide, in cui è stato sciolto il sale, e mandorle in polvere. Quando il composto risulterà omogeneo, aggiungere le polveri precedentemente miscelate. Cuocere a 170 °C per circa 18-20 minuti.
2
Base cheesecake

Mixare nel cutter il frollino, aggiungendo il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
3
Appareil cremoso

In planetaria, mescolare tutti gli ingredienti senza incorporare aria.
4
Montaggio

Rivestire stampi tondi da torta dopo aver sigillato il fondo con fogli di alluminio e imburrare. Distribuire 180 g di base cheesecake sul fondo e versare 1000 g di appareil. Cuocere in forno ventilato a 190 °C per circa 25 minuti, girando gli stampi ogni 10 minuti. Raffreddare e conservare in frigorifero per tutta la notte.