Recette Salade de fruits à la crème aux fraises des bois avec son crumble aux fruits secs

Pour
4 personnes

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients: Crumble aux fruits secs
100 g Beurre tous usages 82% MG
100 g sucre de canne
100 g poudre d'amande
100 g farine T45
30 g amandes décortiquées avec la peau, et concassées
30 g noisettes décortiquées, torréfiées et concassées
60 g pistaches décortiquées et concassées
1 g sel fin; Crème aux fraises des bois et au citron vert
125 g Cooking cream sour taste
125 g pulpe de fraises des bois
25 g sucre glace
QS zeste de citron vert; Dressage
40 g kiwis
40 g mûres
40 g groseilles
40 g myrtilles
60 g fraises
40 g framboises
50 g pêches
50 g abricots
QS menthe poivrée en feuilles
60 g crumble aux fruits secs
200 g crème aux fraises des bois et au citron vert

Les bons produits Elle & Vire: Beurre tous usages 82% MG; Cooking cream sour taste

1
Crumble aux fruits secs
- Couper le beurre froid en morceaux.
- Mettre tous les ingrédients dans un robot pâtissier équipé d'un batteur plat.
- Travailler jusqu'à obtention d'un mélange granuleux mais homogène.
- Laisser reposer pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant utilisation.
- Émietter sur le fond d'une plaque à pâtisserie.
- Enfourner à 165°C, vanne ouverte, pendant 20 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
2
Crème aux fraises des bois et au citron vert
- Mélanger la crème avec tous les ingrédients.
3
Dressage
- Laver et couper tous les fruits en petits morceaux.
- Servir avec le crumble et la crème aux fraises des bois.