Depuis 80 ans, Elle & Vire® place la transmission au cœur de son identité.
Histoire, savoir-faire, partenariats et Ambassadeurs :
chaque facette de la marque porte les mêmes valeurs de partage, d’exigence, de technicité et d’innovation.
Tout commence en Normandie
En décembre 1945, Auguste Grandin, agriculteur normand et Maire de Condé-sur-Vire, fonde la coopérative beurrière des vallées d’Elle & Vire® avec 17 éleveurs.
80 ans plus tard, la coopérative a grandi, mais la philosophie des débuts est restée intacte, avec au cœur de ses valeurs : la transmission.
Elle peut prendre la forme d'un savoir-faire, d'une exigence, d'une passion ou d'un rêve que l'on encourage. Ce sont ces liens, parfois invisibles, qui façonnent les parcours et font vivre le métier de Chef.
La transmission commence par le respect de la terre. C’est la valorisation d’une origine française et d’un savoir-faire crémier historique, né au cœur de la Normandie, entre les rivières de l’Elle et la Vire.
Dès qu’on prononce le mot « terroir », il résonne. Et c’est vrai que nous avons la chance d’avoir un territoire incroyable. Puis dans un second temps, vient la main de l’homme. Et c’est là que la magie opère. C’est quelque chose de très humain.
Pierre Gagnaire
Chef cuisinier, multi-étoilé et Partenaire Elle & Vire Professionnel® depuis 2005.
Transmettre, c’est passer le relais : l’histoire d’une génération qui offre son savoir-faire et son exigence à celle qui la suit.
Et la pâtisserie est un art de haute précision où chaque technique est le fruit d’un héritage qui se transmet avant de se réinventer.
On peut apprendre tout seul, mais on apprend beaucoup moins vite. Expliquer les choses, prendre le temps, c’est quelque chose qui est ancré en moi. C’est ça la richesse de notre métier de pâtissier : la transmission, le partage. Ce sont nos plus belles valeurs.
Maxime Guérin
Chef Pâtissier à La Maison De l’Excellence®
Il y a des rêves qui ne se construisent qu’en équipe. Partenaire de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, Elle & Vire Professionnel® accompagne les candidats à chaque étape de leur parcours, en soutenant leur rêve de porter haut l’Excellence.
Yoan a travaillé chez moi pendant 10 ans jusqu’à devenir mon sous-chef. Alors, lorsqu’il m’a appelé pour me dire : « Chef, je voudrais participer au concours mais à une seule condition, c’est que vous soyez derrière moi », j’ai dit oui, évidemment !
Jérôme de Oliveira
Champion du Monde de la Pâtisserie 2009 et Ambassadeur Elle & Vire Professionnel®
Parce que la transmission est avant tout une histoire de femmes et d’hommes.
Depuis 80 ans, Elle & Vire® accompagne celles et ceux qui apprennent, enseignent, créent et inspirent. À l’occasion de cet anniversaire, des Chefs du monde entier ont souhaité prendre la parole pour adresser un message à la marque et partager, en quelques mots, ce qu’Elle & Vire® représente pour eux.
Une mosaïque de voix, d’émotions et de souvenirs qui illustre les liens tissés au fil des générations.
À travers cette édition anniversaire, Elle & Vire Professionnel donne la parole à celles et ceux qui font vivre la profession au quotidien.
Histoires de transmission, regards de Chefs, témoignages inspirants et créations gourmandes se rencontrent au fil des pages pour célébrer 80 ans d'une aventure humaine et culinaire
