Recette Gâteau au sésame noir et au cream cheese

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Gâteau au sésame noir

160 g jaunes d'œufs
60 g pâte de sésame noir
40 g huile
90 g lait
120 g farine T45
1 g charbon végétal en poudre
320 g blancs d’œufs
120 g sucre en poudre

Crème au sésame

200 g Cream cheese français
800 g Crème excellence 35% MG
60 g tréhalose en poudre
60 g sucre glace
100 g pâte de sésame noir

Appareil au cream cheese

50 g Cream cheese français
450 g Crème excellence 35% MG
30 g tréhalose en poudre
30 g sucre glace

Décor au sésame noir

100 g sésame noir
40 g miel
4 g huile

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Cream cheese français

Crème excellence 35% MG

La recette,
étape par étape

1. 1

   Gâteau au sésame noir

   • Mélanger le lait, l’huile et la pâte de sésame afin d’obtenir un mélange homogène.
   • Ajouter la farine et le charbon tamisés ensemble et continuer de mélanger.
   • Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
   • Fouetter les blancs d’œufs et le sucre en poudre avec le mélange précédent jusqu’à obtenir un résultat homogène.
   • Cuire à 180°C pendant 10-12 minutes.
2. 2

   Crème au sésame

   • Mélanger tous les ingrédients et foisonner avant utilisation.
3. 3

   Appareil au cream cheese

   • Mélanger tous les ingrédients et détendre à l’aide d’un fouet avant utilisation.
4. 4

   Décor au sésame noir

   • Torréfier le sésame noir à 100°C.
   • Chauffer le miel et l’huile, ajouter le sésame noir torréfié.
   • Bien mélanger.
   • Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire à 145°C pendant 18-20 minutes.
   • Laisser refroidir.

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