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par Ruby Zhang

Recette Gâteau au sésame noir et au cream cheese

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Gâteau au sésame noir
160 g jaunes d'œufs
60 g pâte de sésame noir
40 g huile
90 g lait
120 g farine T45
1 g charbon végétal en poudre
320 g blancs d’œufs
120 g sucre en poudre
Crème au sésame
200 g Cream Cheese français
800 g Crème Excellence 35% MG
60 g tréhalose en poudre
60 g sucre glace
100 g pâte de sésame noir
Appareil au cream cheese
50 g Cream Cheese français
450 g Crème Excellence 35% MG
30 g tréhalose en poudre
30 g sucre glace
Décor au sésame noir
100 g sésame noir
40 g miel
4 g huile
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Gâteau au sésame noir

    • Mélanger le lait, l’huile et la pâte de sésame afin d’obtenir un mélange homogène.
    • Ajouter la farine et le charbon tamisés ensemble et continuer de mélanger.
    • Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
    • Fouetter les blancs d’œufs et le sucre en poudre avec le mélange précédent jusqu’à obtenir un résultat homogène.
    • Cuire à 180°C pendant 10-12 minutes.
  2. 2

    Crème au sésame

    • Mélanger tous les ingrédients et foisonner avant utilisation.
  3. 3

    Appareil au cream cheese

    • Mélanger tous les ingrédients et détendre à l’aide d’un fouet avant utilisation.
  4. 4

    Décor au sésame noir

    • Torréfier le sésame noir à 100°C.
    • Chauffer le miel et l’huile, ajouter le sésame noir torréfié.
    • Bien mélanger.
    • Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire à 145°C pendant 18-20 minutes.
    • Laisser refroidir.

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