Mieux gérer la ressource

Un avenir meilleur

Mieux gérer la ressource c’est préserver notre écosystème pour les générations futures en luttant contre le gaspillage, en limitant notre impact sur l’environnement, en préservant la biodiversité et en prônant une alimentation responsable. Un ensemble de bonnes pratiques qui peuvent faire la différence pour un avenir meilleur et que les Chefs mettent en avant dans leur cuisine.

S’engager pour la biodiversité

Elle & Vire Professionnel® s’engage en faveur de la biodiversité en Normandie, en limitant l’impact de la laiterie sur la faune et la flore et en accompagnant ses éleveurs dans leurs exploitations laitières afin qu’ils aient les moyens de mener une gestion raisonnée des surfaces qui permet de préserver les haies, les talus, les prairies et les zones humides (mares, rivières), caractéristiques du bocage normand et essentiels pour accroître la biodiversité.

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« Mieux gérer la ressource, pour moi, c’est la base de ma cuisine. En cuisine, rien ne se jette, tout se transforme. »

Bastien de Changy

Chef Nomade, Jeune Talent Gault&Millau

Après une participation à l’émission de cuisine française Masterchef et une reconversion, il obtient le titre de Jeune Talent Gault&Millau. En 2022, il devient Chef du restaurant Cambrousse à Saint-Cyr-en-Arthies.
Aujourd'hui Chef à domicile, il promeut une alimentation responsable et une démarche « anti-gaspillage » en cuisine.

Sa recette
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« Nous nous engageons pour réduire notre empreinte environnementale. » - Céline Doublet
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Lucie Lepleux
& Céline Doublet

Responsable communication approvisionnements laitiers SAVENCIA
& Coordinatrice RSE Elle & Vire Professionnel®

Céline Doublet, collaboratrice depuis plus de 15 ans, est coordinatrice RSE. Basée à la laiterie de Condé-Sur-Vire, son rôle est de déployer et d’animer la démarche de responsabilité sociétale des entreprises pour Elle & Vire Professionnel®.

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