Mieux gérer la ressource c’est préserver notre écosystème pour les générations futures en luttant contre le gaspillage, en limitant notre impact sur l’environnement, en préservant la biodiversité et en prônant une alimentation responsable. Un ensemble de bonnes pratiques qui peuvent faire la différence pour un avenir meilleur et que les Chefs mettent en avant dans leur cuisine.
Elle & Vire Professionnel® s’engage en faveur de la biodiversité en Normandie, en limitant l’impact de la laiterie sur la faune et la flore et en accompagnant ses éleveurs dans leurs exploitations laitières afin qu’ils aient les moyens de mener une gestion raisonnée des surfaces qui permet de préserver les haies, les talus, les prairies et les zones humides (mares, rivières), caractéristiques du bocage normand et essentiels pour accroître la biodiversité.
Après une participation à l’émission de cuisine française Masterchef et une reconversion, il obtient le titre de Jeune Talent Gault&Millau. En 2022, il devient Chef du restaurant Cambrousse à Saint-Cyr-en-Arthies.
Aujourd'hui Chef à domicile, il promeut une alimentation responsable et une démarche « anti-gaspillage » en cuisine.
Céline Doublet, collaboratrice depuis plus de 15 ans, est coordinatrice RSE. Basée à la laiterie de Condé-Sur-Vire, son rôle est de déployer et d’animer la démarche de responsabilité sociétale des entreprises pour Elle & Vire Professionnel®.
Les Chef(fe)s Christophe Hay, Bastien de Changy, Yann Brys et Ophélie Barès se positionnent aux côtés de nos collaborateurs pour défendre leur engagement en proposant des recettes aussi savoureuses que responsables.