Partager et transmettre est un élément fondamental dans la carrière d’un Chef. Presque un devoir, le partage d’expérience est ancré dans chacun d’entre eux pour transmettre l’Excellence de leur métier et le goût du fait-maison. Un savoir-faire qui est appris des plus grands et transmis aux plus jeunes. Transmission, partage, bienveillance et respect sont les maîtres mots. Plus qu’un savoir-faire, un savoir-être.
La Maison de l'Excellence Savencia® touche plus de 12 000 Chefs par an et essaie de transmettre une vision de l’Excellence à la française à travers le monde et du savoir-faire crémier d’Elle & Vire Professionnel®. Elle encourage les jeunes générations à partager à leur tour leur créativité.
Ambassadeur Elle & Vire Professionnel®, Chef Pâtissier de la création pour le Groupe Evok et Meilleur Ouvrier de France depuis 2011, Yann Brys est un Chef pâtissier de renom, à l’origine de sa célèbre pâtisserie Tourbillon où il revisite le pochage et la finition de ses tartes à l’aide d’un tour de potier.
Dans son laboratoire où travail en équipe rime avec bienveillance, il s’appuie sur le soutien infaillible de sa Cheffe de laboratoire, Fanny Madrange, véritable « bras droit ». La transmission de l’excellence et du savoir-faire fait partie de son ADN.
La Maison de l'Excellence Savencia® est un lieu de partage et de transmission ouvert aux professionnels français et internationaux. Il est piloté par deux Chefs exécutifs : Sébastien Faré, ancien Chef étoilé et Chef cuisinier exécutif et Nicolas Boussin, Meilleur Ouvrier de France 2000 Pâtisserie et Chef pâtissier exécutif. Ensemble, ils transmettent notre vision de l’Excellence à la française à travers le monde.
Les Chef(fe)s Christophe Hay, Bastien de Changy, Yann Brys et Ophélie Barès se positionnent aux côtés de nos collaborateurs pour défendre leur engagement en proposant des recettes aussi savoureuses que responsables.
