Partager et transmettre

Un partage d’expérience

Partager et transmettre est un élément fondamental dans la carrière d’un Chef. Presque un devoir, le partage d’expérience est ancré dans chacun d’entre eux pour transmettre l’Excellence de leur métier et le goût du fait-maison. Un savoir-faire qui est appris des plus grands et transmis aux plus jeunes. Transmission, partage, bienveillance et respect sont les maîtres mots. Plus qu’un savoir-faire, un savoir-être.

L’Excellence à la française

La Maison de l'Excellence Savencia® touche plus de 12 000 Chefs par an et essaie de transmettre une vision de l’Excellence à la française à travers le monde et du savoir-faire crémier d’Elle & Vire Professionnel®. Elle encourage les jeunes générations à partager à leur tour leur créativité.

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« Cette transmission, elle est importante parce qu’elle est le garant de notre métier de pâtissier. »

Yann Brys

Meilleur Ouvrier de France pâtissier 2011
Tourbillon - Groupe Evok
Ambassadeur Elle & Vire Professionnel

Ambassadeur Elle & Vire Professionnel®, Chef Pâtissier de la création pour le Groupe Evok et Meilleur Ouvrier de France depuis 2011, Yann Brys est un Chef pâtissier de renom, à l’origine de sa célèbre pâtisserie Tourbillon où il revisite le pochage et la finition de ses tartes à l’aide d’un tour de potier.
Dans son laboratoire où travail en équipe rime avec bienveillance, il s’appuie sur le soutien infaillible de sa Cheffe de laboratoire, Fanny Madrange, véritable « bras droit ». La transmission de l’excellence et du savoir-faire fait partie de son ADN.

Sa recette
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« Elle & Vire Professionnel® essaie de transmettre l’excellence à la française, des belles réalisations avec des beaux ingrédients, avec cette Crème Excellence qui a un goût exceptionnel. » - Nicolas Boussin
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Sébastien Faré
& Nicolas Boussin

Chef cuisinier exécutif, La Maison de l’Excellence Savencia®
& Chef pâtissier exécutif, La Maison de l’Excellence Savencia®
Meilleur Ouvrier de France pâtissier 2000

La Maison de l'Excellence Savencia® est un lieu de partage et de transmission ouvert aux professionnels français et internationaux. Il est piloté par deux Chefs exécutifs : Sébastien Faré, ancien Chef étoilé et Chef cuisinier exécutif et Nicolas Boussin, Meilleur Ouvrier de France 2000 Pâtisserie et Chef pâtissier exécutif. Ensemble, ils transmettent notre vision de l’Excellence à la française à travers le monde.

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