Recette Cheesecake aux champignons

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

BISCUIT au sarrasin

150 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG
300 g farine de sarrasin
55 g oeuf
5 g sel
4 cuillère à soupe eau

BASE DU CHEESECAKE

60 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG
240 g biscuit

GELÉE DE CHAMPIGNONS

300 g champignons de Paris
1,5 g poudre d’agar-agar
1,5 g amidon de pectine
Sel, poivre, noix de muscade
1 litre eau

GARNITURE aux champignons

200 g champignons girolles
200 g champignons morilles
100 g champignons trompettes des morts
50 g huile de cuisson
feuilles de persil

Appareil à cheesecake

450 g Cream cheese 1 kg
50 g ail confit réduit en pulpe
1 pincée muscade
1,5 g sucre

Les bons produits Elle & Vire

Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG

Cream cheese 1 kg