À la rencontre de Kévin Zwygart

Chef Pâtissier – Assistant formateur
Son parcours
Après une licence d’anglais à la Sorbonne, Kévin Zwygart se reconvertit en pâtisserie et obtient son CAP en 2013.

Il poursuit ensuite une Mention Complémentaire en Dessert de Restaurant aux Bouquinistes avec Guy Savoy, avant d’y devenir le responsable du poste des desserts.

En 2016, il rejoint les rangs du restaurant gastronomique triplement étoilé Guy Savoy*** à la monnaie de Paris, en qualité de chef de partie. Cette expérience est l’élément fondateur de son parcours.

En septembre 2018, Kévin Zwygart décide finalement de reprendre les études et entame un Brevet Technique des Métiers Pâtissier, afin de développer davantage ses compétences et d’aller au-delà de son niveau en restauration.

Il choisit de faire son alternance à la Maison de la Crème Elle & Vire® aux côtés de Nicolas Boussin, Meilleur Ouvrier de France 2000 et de Maxime Guérin. Il apprend avec eux à réaliser des desserts techniques, innovants et savoureux. Apprécié par son travail et sa personnalité pétillante, il anime également des démonstrations de pâtisserie en France et assiste le chef exécutif lors de stage de formation auprès de chefs pâtissiers internationaux.
Les plats qui ont marqué son enfance
La cuisine provençale de ma grand-mère niçoise.
Son pêché mignon
L’éclair au chocolat !

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