150 g harina de fuerza (13,5% de proteínas) 100 g agua 2,5 g Levadura fresca
Masa
1000 g harina de fuerza (13,5% de proteínas) 16 g sal 120 g azúcar moreno ligero 100 g Nata Excellence 35% MG 250 g Mascarpone 500 g agua 20 g Levadura fresca 100 g Mantequilla Multiusos 82% MG 250 g
Dorure
50 g Nata Excellence 35% MG 50 g leche 75 g yema de huevo