Comment réaliser une base pour bavaroise ?

Spécial international

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Pour utiliser cette technique

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La technique de chef étape par étape

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    Apprenez à réaliser une pâte à bavaroise.
    Familiarisez-vous avec les différentes étapes de la préparation d’une crème anglaise. Découvrez comment chinoiser une préparation et comment incorporer une crème fouettée à une crème anglaise. Enfin, retrouvez des exemples d’utilisation.

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