Ricetta Vellutata di carciofi

Per preparare la ricetta

Lista degli ingredienti

Vellutata

5 Carciofi
150 g Cooking Cream Sour Taste
30 g Burro Gourmet 82% m.g.
200 g Cipolle
200 g Brodo vegetale
700 g Latte
q.b. Fior di sale
q.b. Pepe macinato fresco

Finitura

200 g Cooking Cream Sour Taste
q.b. Fiori di ossalidi
q.b. Foglie di nasturtium
q.b. Olio di oliva
q.b. Pepe macinato fresco
q.b. Germogli di rucola

Prodotti Elle & Vire utilizzati

Cooking Cream Sour Taste

Burro Gourmet 82% m.g.

La ricetta,
passo a passo

1. 1

   Vellutata

   Sbollentare i carciofi in acqua salata. Far raffreddare. Pulire i carciofi dalle foglie esterne, tenere solo il cuore (circa 600 g in totale). Tagliare grossolanamente i cuori dei carciofi. Pelare e tagliare finemente le cipolle, far saltare con il burro a fuoco lento. Aggiungere carciofi, brodo vegetale, latte e panna e far cuocere per circa 20 minuti. Filtrare con l'aiuto di uno chinois. Salare. Lasciare al caldo a bagnomaria. 

2. 2

   Finitura

   Impiattare la vellutata, guarnire con gocce di panna e con il resto degli ingredienti. 

Ti serve aiuto?

Non esitare a contattare un nostro Chef/Pastry Chef