Ricetta Tiramisù tradizione

Per preparare la ricetta

Lista degli ingredienti

Biscotto savoiardo

175 g tuorli
50 g Miele millefiori
2 g Vaniglia Bourbon in bacche
200 g Albume
250 g Zucchero
100 g Fecola
225 g Farina
1 g Sale

Crema tiramisù

1 l Tiramisù

Bagna al caffè

300 g Caffè espresso
180 g Zucchero

Montaggio

q.b. Cacao
q.b. Cioccolato al latte 30%

Prodotti Elle & Vire utilizzati

Tiramisù

La ricetta,
passo a passo

1. 1

   Biscotto savoiardo

   Montare tuorli, miele e vaniglia. Separatamente montare albume e zucchero. Unire le due montate ed incorporare a mano le polveri precedentemente setacciate insieme. Formare con un sac à poche con bocchetta liscia n. 12 dei dischetti di 5,5 cm di diametro. Cuocere in forno a 170 °C per 8 minuti. 

2. 2

   Crema tiramisù

   Montare la crema tiramisù in planetaria ben fredda a 4 °C.

3. 3

   Bagna al caffè

   Sciogliere lo zucchero nel caffè e raffreddare la bagna a 4 °C.

4. 4

   Montaggio

   Bagnare i dischetti di savoiardo con la bagna al caffè. Dressare la crema su di un primo disco di savoiardo creando uno spuntone con una bocchetta liscia diametro 16 mm. Sovrapporre un secondo disco di savoiardo bagnato al caffè e quindi un secondo spuntone di crema. Spolverare la superficie di cacao e decorare con un dischetto di cioccolato al latte. 

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