Ricetta Focaccia estiva

Per preparare la ricetta

Lista degli ingredienti

Impasto per focaccia

619 g Farina 00 280 W 0,45 p/L
71 g Fecola di patate
15 g Sale
5 g Lievito di birra
469 g Acqua
35 g Burro Gourmet 82% m.g.
35 g Olio d'oliva

Pesto

500 g Olio d'oliva
20 g Basilico
50 g Aglio

Finitura

450 g French Cream Cheese
450 g Olive nere denocciolate
450 g Pomodori ciliegini
q.b. Basilico
q.b. Farina di mais fine

Prodotti Elle & Vire utilizzati

Burro Gourmet 82% m.g.

French Cream Cheese

La ricetta,
passo a passo

1. 1

   Impasto per focaccia

   Mescolare tutti gli ingredienti tranne il burro e l'olio d'oliva e impastare a velocità 1 per 6 minuti. Aggiungere il burro e lavorare a velocità 2 per 3 minuti, inumidendo con l'olio d'oliva. Lasciare lievitare per un'ora e mezza a temperatura ambiente. Abbattere e tenere in frigorifero per tutta la notte. 

2. 2

   Pesto

   Mescolare il basilico con l'olio d'oliva e lasciare in infusione a temperatura ambiente. Passare al setaccio e aggiungere l'aglio tritato. 

3. 3

   Finitura

   Dividere l'impasto in 10 porzioni da 120 g ciascuna e riporre in frigorifero. Stendere a forma ovale ogni porzione e cospargere di farina di mais. Lasciare lievitare a 26 °C per circa due ore e mezza. Farcire la superficie delle focacce con pomodori ciliegini (o pomodori secchi), cubetti di cream cheese e olive nere. Cuocere in forno a 240 °C per circa 10 minuti. Sfornare, ricoprire di pesto, lasciare raffreddare e decorare con foglie di basilico. 

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