Ricette
Sciogliere separatamente burro di cacao e cioccolato al latte, unirli e, successivamente, inserire l'olio di riso e la granella di nocciola.
In planetaria con foglia amalgamare il burro morbido con gli zuccheri e la vaniglia. Continuare a lavorare il composto incorporando anche il cream cheese. Successivamente aggiungere il tuorlo tiepido e di seguito l'albume tiepido, il sale e le farine precedentemente setacciate con l'amido e il lievito in polvere. Infine, inserire il latte tiepido e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Riempire degli stampi da kugelhopf (o a ciambella) monoporzione fino a tre quarti. Cuocere a 170 °C per circa 27 minuti.
Far bollire acqua, sciroppo d'acero, zucchero grezzo, sale e il baccello di vaniglia precedentemente utilizzato nel cake. Una volta raffreddato a 70 °C aggiungere il whisky.
Una volta cotti, bagnare i cake con bagna allo sciroppo d'acero e abbattere a temperatura negativa. Sfornare i cake e tingere la base nella glassa rocher. Spolverare con lo zucchero a velo e decorare con granella di nocciola.
