Les recettes
Cuire les tagliatelles Al dente et les rafraîchir. Faire bouillir Sublime, ajouter 30 g d’huile de pistache et assaisonner. Faire revenir 20 g huile de pistache avec l’ail hachée, verser les tagliatelles. Ajouter les tomates cerise et les olives et le basilic ciselé. Assaisonner Dresser dans une assiette creuse, émulsionner au mixeur à main Sublime et poser l’écume sur les tagliatelles. Décorer avec une sommité de basilic.
Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".
