La crème polyvalente pour tous les usages professionnels.
Une crème polyvalente en foisonnement et cuisson avec de bonnes performances pour chacun des usages :
Pâtisserie
- Permet un gain de volume grâce à son taux de foisonnement de 2,5*
- Bonne tenue en décor
- Une belle texture de crème pour des finitions nettes
Cuisine
- Une grande résistance à des températures élevées, idéale pour les préparations minutes
- Un faible taux de réduction
- Liaison parfaite et homogène
* Résultat obtenu dans un laboratoire à 16°C, avec un batteur KitchenAid® vitesse 6 et une crème à 4°C
A chaud ou à froid, sauces, plats (au siphon, en émulsion), crème chantilly, entremets et desserts… la Performance est la crème qui séduit les pâtissiers et les cuisiniers !
