Les recettes
Éplucher, épépiner et tailler le poivron rouge en brunoise. Le faire sauter dans 10 g d’huile d’olive.
Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. Le faire suer dans 10 g d’huile d’olive. Lorsque les oignons sont bien fondus, y ajouter le poivron et l’ail râpé à la Microplane®, saler, poivrer.
Débarrasser et réserver au froid. Dans un bol, mélanger le cream cheese avec la préparation cuite et les tomates séchées concassées.
Ajouter du piment d’Espelette et vérifier l’assaisonnement
Éplucher et émincer finement l’oignon. Éplucher, épépiner et émincer finement le poivron et le piment long.
Réserver au froid.
Saler et poivrer les pavés de thon et les cuire au point de cuisson désiré.
Chauffer quelques minutes les pains à burgers, préalablement coupés en 2.
Tartiner généreusement les pains chauds du crémeux basque. Ajouter les feuilles de roquette, les oignons, le poivron rouge et le piment rouge émincés.
Placer le pavé de thon dessus.
Rajouter sur le thon un peu d’oignon, de poivron, de piment et quelques feuilles de roquette.
Terminer par une pincée de piment d’Espelette.
Fermer le burger.
