À la rencontre de Clément Nadeau

Son parcours

Clément Nadeau effectue 2 ans de formation à La Boucarde,, la boulangerie pâtisserie de sa ville natale : Angoulême. A la suite de cette expérience, il obtient son CAP/BEP et une mention complémentaire en pâtisserie, chocolaterie et décor à l’assiette.

Motivé et ambitieux, il se forme également à la chambre du commerce de Paris et obtient son brevet de maitrise. A 22 ans, il intègre la Maison Darras à Versailles en tant que Chef Pâtissier. C’est une expérience riche à ses yeux puisqu’elle lui a permis de développer ses compétences, son savoir-faire ainsi que sa créativité.

8 ans plus tard, son envie de s’ouvrir au monde et de découvrir de nouvelles cultures s’agrandit. Il quitte l’établissement versaillais et s’envole alors à New-York. Là-bas, il exerce ses talents de chef pâtissier à la boulangerie Mille-feuille, puis, ses talents de sous-chef à La Maison Kayser. Riche de ces deux expériences différentes lui ayant appris de nouvelles manières de travailler, il rentre en France en 2015 avec un nouveau style et de nouvelles saveurs.

Sa carrière prend dès lors un nouveau tournant : il décide de se concentrer sur la réflexion de recettes et sur l’enseignement de son savoir-faire, plutôt que sur de la production de pâtisseries.

Clément Nadeau travaille avec Christophe Michalak en tant que formateur à la Master Class. Ce poste est pour lui une belle opportunité d’être en contact avec le client, mais surtout de laisser libre court à sa créativité.

Appréciant la proximité avec le client et l’ouverture à l’étranger, il intègre tout naturellement l’équipe de La Maison de la Crème Elle & Vire® en août 2016. Il se rend chez nos distributeurs mondiaux pour présenter les produits dans des recettes toujours plus savoureuses.

Le dessert qui a marqué son enfance

« Le flan. »

Son pêché mignon

« L’éclair au chocolat ! »