Noël 2015

Nicolas Boussin et Maxime Guérin, chefs de la Maison de la Crème Elle & Vire, ont imaginé trois recettes inédites de bûches autour d'un produit : Sublime Crème au Mascarpone.
C'est l'ingrédient idéal qui sublimera tous vos entremets montés et vos bûches de fin d'année. 

Bûche soyeuse Ibaraki

Cette version revisitée de la traditionnelle bûche roulée se compose d’un biscuit roulé au thé de Ceylan imbibé d’un sirop thé et yuzu, garni d’un confit poire yuzu et d’une crème soyeuse au Cream Cheese, Sublime Crème au Mascarpone et chocolat blanc. Une bûche gourmande, équilibrée pour finir en douceur les repas de fêtes et surtout facile à réaliser.

Bûche glacée pêche de vigne

Cette bûche glacée tout en contraste associe la fraîcheur d’un sorbet pêche de vigne à la douceur d’un parfait glacé gourmand Sublime Crème au Mascarpone et verveine. Le tout est disposé sur un biscuit moelleux aux amandes puis décoré d’un coulis de pêche de vigne. Un dessert plein de peps pour terminer un repas de fêtes sur une note de légèreté.

Retrouvez la Bûche Girlande de Noël en exclusivité dans le Journal du Pâtissier dès le 20 novembre.