Inscrivez-vous à la masterclass « Les Secrets des Sauces » !
Face à une pénurie de personnel qualifié dans nos cuisines, comment mettre en valeur notre savoir-faire cuisinier et répondre à la demande croissante pour le fait-maison ? Savencia vous accompagne pour relever ce défi avec Les Secrets des Sauces, de chef à chef.
Les sauces, véritables piliers du patrimoine culinaire
« Piliers du patrimoine culinaire français, les sauces sont un excellent moyen de se différencier, d’attirer et de fidéliser des consommateurs amateurs d’authenticité et de fait-maison », explique Sébastien Faré, Chef exécutif à la Maison de l'Excellence Savencia®. « Plus faciles et rapides à préparer qu’on ne l’imagine, elles sont aussi plus goûteuses que les préparations toutes faites. En outre, elles contribuent à une meilleure maîtrise des coûts et à une démarche durable, par la valorisation des produits dans leur intégralité ».
Dans Secrets des Sauces de Chef à Chef, le chef Faré montre comment, à partir de produits de qualité et avec la maîtrise de quelques gestes techniques, il est accessible de réaliser sa base de sauce maison.
En revenant ainsi aux origines de la sauce, l’objectif est de revisiter les grands classiques et d’y apporter une pointe de modernité, de façon à ce que chacun puisse les personnaliser en fonction de ses goûts et de ses besoins.
Inscrivez-vous à la masterclass « Secrets des sauces »
DEUX DATES DISPONIBLES :
- Le mardi 5 avril à 15h30
- Le jeudi 7 avril à 15h30
Sébastien Faré, Chef exécutif à la Maison de l’Excellence Savencia®, et Clémence Aunis, élève chez Ferrandi Paris et apprentie auprès du chef Faré, animeront cette masterclass.
AU PROGRAMME :
- 20 mn de démonstration
Savoir-faire et techniques de base pour réaliser des sauces qui sublimeront vos plats : cette masterclass a été conçue telle une formation, pour que vous chefs puissiez la partager avec vos équipes. Apprenez ou redécouvrez comment, à partir d’un fumet de poisson, on peut réaliser facilement l’indispensable sauce vin blanc, transformée en un tour de main en une sauce signature dieppoise. Quatre autres sauces seront au programme pour agrémenter vos cartes de restaurant en cette période printanière.
- 30 mn d’échange interactif avec le Chef Sébastien Faré
Un réel échange avec le chef, pour creuser quelques aspects techniques mais aussi pour que vous puissiez poser vos questions.
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