Cuisinez vrai, Cuisinez bon avec des produits de saison

Il n’est pas normal de trouver des fraises, des tomates ou encore des haricots verts sur les étals des marchés en plein hiver. Consommer des légumes et des fruits de saison aura des effets positifs sur votre santé ainsi que sur l’environnement.
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18.03.2019
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Découvrez les avantages de consommer local et de saison

La nature est faite de façon à nous offrir ce dont notre corps a besoin au bon moment de l’année. En été, avec la chaleur, notre corps a besoin d’être hydraté. Le melon, la tomate ou encore la courgette sont des produits essentiellement composés d’eau et donc parfaits pour cette saison chaude. En hiver, avec le manque de soleil et le froid, notre système immunitaire a besoin de produits riches en vitamine C et en nutriments. Cela tombe bien, c’est la saison des agrumes, des choux, des poireaux, des cucurbitacées…

 

En plus d’être bons pour notre santé, les fruits et les légumes de saison sont riches en goût. Cultivés à maturité, ils ont pu développer toutes leurs saveurs. A l'opposé de cela, les fruits et légumes importés sont souvent cueillis avant maturité et mûrissent pendant leur transport. Ils ont donc moins de goût et consomment du carburant. Ils sont par ailleurs traités, pour favoriser leur pousse malgré le manque de soleil et de nutriments mais aussi pour leur garantir une bonne conservation en chambre froide.

Enfin, il y a également un avantage économique à consommer des légumes et fruits de saison. Produits localement pour la plupart, ils sont meilleur marché que les légumes et fruits hors saison en provenance de l’étranger, soumis à des frais de transport plus élevés.

 

L’hiver prend fin, le printemps s’invite dans vos assiettes.

Les produits à privilégier en avril, mai et juin.

Respecter la saison des produits est un gage de qualité et de fraîcheur.

Voici une liste des fruits et des légumes à consommer au printemps :

 

En avril :

  • - Asperge, chou-fleur, chou pommé, fève, radis, pois gourmand, cresson, épinard, navet, avocat, concombre, brocoli, endive, mâche, oignon, poireau, champignon cultivé (pleurote, pied-bleu, shiitake), champignon de Paris, morille.
  • - Kiwi, citron, pomelo, ananas, rhubarbe, fraise

 

En mai :

  • -  Asperge, épinard, fève, haricot vert, petit pois, radis rose, concombre, artichaut, cresson, épinard, navet, laitue, champignons cultivés (pleurote, pied-bleu, shiitake), morille, champignons, de Paris, courgette, fenouil, cébette
  • - Fraise, rhubarbe, cerise, framboise, pomelo

 

En juin :

  • - Courgette, artichaut, asperge, blette, chou-fleur, fenouil, fève, haricot vert, petit pois, laitue, radis rose, épinard, champignon de Paris, concombre, aubergine, cébette
  • - Fraise framboise, abricot, cerise, figue, melon, prune, pastèque, nectarine, pêche, rhubarbe, tomate

Idées de recettes pour cuisiner avec des produits de saison

 

En entrée :

Tartine printanière aux crevettes

Crème d’asperges 

Crème chantilly de parmesan poivrée et asperges vapeur 

Salade de fèves et œuf poché

 

En plat :

Risotto aux asperges et jambon de montagne 

Rouget grillé printanier 

Grenadin de veau normand aux champignons de Paris 

Salade façon césar

 

En dessert :

Crumble fraise-rhubarbe 

Macarons à l’orange, au citron et à la fraise 

Pavlova exotique à la mangue, kiwi, citron vert et fruits de la passion 

 

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