Les recettes
Diluer le bouillon de légumes dans un litre d'eau et porter à ébullition. Laver les asperges, tailler et éplucher le pied.
Les couper en tronçons de 5cm environ.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les asperges à feu doux pendant 10 minutes.
Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau. Elles doivent être encore un peu fermes. Réserver.
Peler, dégermer et hacher l'oignon. Le faire revenir dans la poêle avec 2 cuillères d'huile d'olive.
Quand il devient translucide, ajouter le riz. Au bout de quelques minutes quand il est à son tour translucide, ajouter une première louche de bouillon.
Attendre que le riz absorbe le bouillon et recommencer l'opération. Au bout de 20 minutes environ goûter le riz avant d'ajouter une nouvelle louche pour vérifier la cuisson qui doit être "al dente".
Pendant la cuisson du riz, faire torréfier les pistaches à sec dans une poêle et tailler le jambon en fines lanières.
Quand le riz est cuit, incorporer la crème et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement.
Incorporer les asperges, le jambon et les pistaches,
Servir sans attendre et bien chaud.
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
