Les recettes
A l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre les feuilles de phyllo. Les froisser en ovale et disposer dans un plat. Cuire à feu doux (150°C - 160°C) jusqu’à coloration blonde.
Assouplir le Cream Cheese jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, ajouter la crème puis l’huile d’olive. Ajouter le pesto et les échalotes ciselées.
Cuire les légumes verts à l’eau salée (haricots verts, petits pois, fèves, asperges vertes, asperges blanches). Les égoutter et rafraîchir. Cuire les navets et carottes de façon glace. Chauffer les tomates.
Passer légèrement au four la fine feuille croustillante pour la tiédir. Étendre ensuite le Cream Cheese au pesto. Disposer dessus tous les légumes naturellement sans rangement. Saupoudrer de pétales de pensées, de capucines.
Disposer autour quelques feuilles d’estragon et de basilic, quelques brins de ciboulette, ainsi que quelques fèves et petits pois.
