Recette Cocktail Margarita

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Ganache

250 g Crème excellence 35% MG
150 g chocolat blanc
1 feuille de gélatine
1 citron vert
30 g Téquila

Cocktail Margarita

1 L Crème Brûlée Vanille
50 g Grand Marnier

Dressage

50 g cassonade

Les bons produits Elle & Vire

Crème excellence 35% MG

Crème Brûlée Vanille

La recette,
étape par étape

1. 1

   Ganache

   Tremper la gélatine dans l’eau froide. Faire fondre les chocolat blanc. Porter à ébullition la crème avec les zestes du citron vert.
   Verser délicatement la crème sur le chocolat blanc en réalisant une émulsion.
   Ajouter le jus de citron vert, la téquila (facultatif) et la feuille de gélatine. Bien mélanger puis couler dans les
   verres à cocktail.
   Réserver au congélateur.
2. 2

   Cocktail Margarita

   Porter à ébullition l’Appareil à Crème Brûlée Vanille.
   Ajouter le Grand Marnier® (facultatif). Verser délicatement dans les verres et laisser refroidir 30 minutes à température ambiante.

   Réserver au froid pendant au moins 2 heures.

3. 3

   Dressage

   Au moment du service, ajouter la cassonade et caraméliser.

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".