C'est un beurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu'à ce que sa consistance soit aussi souple que celle d'une pommade. Il s'ajoute dans vos préparations sucrées, comme des cookies.
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Le Beurre de Condé-sur-Vire demi-sel
Placer le beurre en morceaux au micro-ondes, 30 secondes à 1 minutes, puissance maximale sans le faire fondre.
Placer le beurre en petits morceaux dans un saladier en verre. Passer le beurre au micro-onde 30 sec à 1 minutes à la puissance maximale.
Le beurre ne doit pas être trop fondu !
Travailler énergiquement le beurre salé avec une maryse, jusqu’à obtenir une texture souple.
Ajouter le sucre.
Mélanger délicatement à la maryse.
Ajouter l’œuf puis mélanger. Incorporer ensuite la farine et la levure.
Couper grossièrement le chocolat et les noisettes, puis les ajouter à la préparation.
Former des boules avec la pâte.
Enfourner 12 min à 190°.
