Les recettes
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un récipient froid verser la crème fluide au Mascarpone, le sucre glace et les grains de vanille.
Fouetter 2 à 3 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et réserver au frais.
Badigeonner les tranches de brioches de beurre préalablement fondu à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrer de sucre vanillé. Les faire dorer au four, puis les laisser refroidir et les couper en cubes. Réserver.
Dans une poêle, chauffer la gelée de groseille, ajouter les fruits lavés, et saupoudrer de sucre. Bien mélanger et cuire 1 minute.
Placer la crème au mascarpone fouettée dans une poche à douille, munie d'une douille dentelée.
Disposer un peu de crème dans le fond de 4 verrines.
Répartir fruits et cubes de brioche.
Terminer par de la crème fouettée.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
