Les recettes
Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
Couper 100 g de beurre en petits morceaux afin qu’il se mélange mieux. Séparer le blanc du jaune et mettre le jaune de côté dans un petit bol.
Ajouter la farine au beurre et malaxer le tout à la main, avec 50 g de sucre. Emietter le tout de façon à obtenir un crumble.
Une fois le crumble en miettes, ajouter le jaune d’œuf mélanger jusqu’à obtenir une pâte sablée. Beurrez un moule à tarte, et étalez la pâte à la main dans le fond de tarte.
Eplucher et couper chaque pomme en huit quartiers. Dans une poêle, mettre le sucre, le beurre et le jus d’orange et faire bouillir l’ensemble.
Ajouter les pommes et laisser cuire pendant 10 minute à feu moyen en les retournant de temps en temps (les pommes doivent rester croquantes). Laisser refroidir, égoutter et récupérer le jus.
Mélanger la semoule de blé, le jus de cuisson des pommes et la crème fraîche. Etaler le mélange sur le fond de la pâte sablée. Disposer ensuite les quartiers de pomme par-dessus, orientés dans le même sens pour former des écailles de poisson.
Enfourner la tarte pendant 20 minutes à 180°. Une fois sortie du four, laisser la tarte refroidir.
Couper une part de tarte et la retourner la afin de former une queue de poisson.
Monter avec un batteur électrique de la Crème au Mascarpone Elle & Vire et la disposer sur la tarte, à la poche ou à la cuillère, pour décorer le poisson. Vous pouvez faire l’œil du poisson à l’aide d’une noisette, d’une pointe de crème ou d’un morceau de chocolat.
