Découper les légumes en bâtonnets pour les courgettes et aubergines et en lamelles pour les poivrons.
Mélanger la gousse d’ail préalablement hachée, l’huile d’olive et les herbes de Provence puis badigeonner les légumes de ce mélange.
Placer au four pendant 15 minutes, les légumes doivent être légèrement dorés.
Ciseler l’échalote et hacher le thym et le citron confit.
Mélanger à la crème l’échalote le thym, le vinaigre la moutarde et le citron.
Découper le poisson en larges bâtonnets
Découper le poisson en larges bâtonnets.
Placer dans 3 bols séparés, la farine, les œufs battus et la chapelure mélangée aux corn flakes écrasés.
Rouler les bâtonnets de poisson dans la farine, puis les œufs, puis la chapelure aux corn flakes et répéter l’opération avant de réserver sur une assiette pour la cuisson.
Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle puis faites-y cuire le poisson environ 4 minutes d’un côté puis 4 minutes de l’autre.
Je m’appelle Albane, bretonne expatriée de 31 ans, gourmande et photographe & créatrice de recettes. Je suis aussi blogueuse sur Eat me baby (one more time) où j’adore partager mes dernières recettes, photos ou découvertes culinaires.