Les recettes
Préchauffez votre four à 190°C.
Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux puis faire chauffer à feu doux
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger rapidement pour obtenir une pâte lisse et homogène
La faire cuire à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant doucement
Verser cette préparation dans un grand récipient et mélanger les œufs un par un à la pâte en mélangeant bien entre chaque ajout.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson et à l'aide d'une poche à douille former des boudins de pâte d’environ 13cm de longueur. A l’aide d’une fourchette, faire des rainures sur les éclairs pour leur permettre de pousser uniformément à la cuisson.
Enfourner pendant 25 minutes en surveillant. Ne pas ouvrir pas la porte du four en cours de cuisson, cela pourrait faire retomber les éclairs.
Une fois cuits, laisser les éclairs refroidir sur une grille
Pendant ce temps, battre la crème bien froide dans un robot batteur, d’abord lentement puis en augmentant progressivement jusqu’à vitesse maximale. Une fois la crème légèrement montée, ajouter le sucre puis poursuivez jusqu’à ce que la chantilly soit bien ferme.
Placer la chantilly dans une poche à douille avec une douille cannelée et réservez au frais.
Couper la moitié des fraises en dés et la seconde moitié en fines tranches puis, hacher les feuilles de menthe
A l’aide d’un couteau, couper le haut des éclairs pour pouvoir les garnir.
Placer les dés de fraises dans les éclairs puis garnir les éclairs de chantilly à l’aide de la poche à douille puis ajouter les tranches de fraises par-dessus et la menthe. Réserver au frais avant de déguster.
Je m’appelle Albane, bretonne expatriée de 31 ans, gourmande et photographe & créatrice de recettes. Je suis aussi blogueuse sur Eat me baby (one more time) où j’adore partager mes dernières recettes, photos ou découvertes culinaires.
