Les recettes
Préchauffer le four à 190°C.
Dans une casserole, porter à ébullition, l’eau, la crème, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Hors du feu ajouter la farine tamisée d’un seul coup, mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte se détache bien des parois.
Ajouter les œufs battus un à un en mélangeant entre chaque. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Choisir une grosse douille et remplir la poche à douille avec la pâte. Déposer une feuille de papier sulfurisé beurrée sur une plaque à pâtisserie. Former des boudins de 10-12 cm de long, et les espacer de 5 cm.
Enfourner 20 minutes, jusqu'à obtenir des éclairs gonflés et légèrement dorés. Laisser refroidir.
Mixer les fraises avec le sucre.
Ajouter l'agar-agar préalablement dissout dans un petit peu d'eau froide. Porter à ébullition 2 minutes puis retirer du feu. Réserver au frais.
Faire un petit trou sous chaque éclair. Les fourrer avec la crème à la fraise à l'aide d'une poche à douille.
Les napper avec le coulis. Placer au frais en attendant de déguster !
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
