Elle & Vire Les recettes
Préparation : 30 min.
Cuisson : 40 min.
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8 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du gâteau
4 œufs
100 sucre
160 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
200 g chocolat noir pâtissier
60 g La Crème à fouetter et Mascarpone
40 g farine
1 pincée sel
Préparation de la ganache
70 g chocolat noir pâtissier
75 ml La Crème entière épaisse en poche de Normandie
Préparation des fantômes
20 g chocolat noir pâtissier
33 cl La Crème à fouetter et Mascarpone
2 c. à s. sucre glace
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Moule à manqué
Cures dents
Poche à douilles
Les techniques de chef
Comment utiliser une poche à douille ?

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du gâteau

    Préchauffer le four à 180°C.

    Hacher le chocolat grossièrement et couper le beurre en dés. Faire fondre le tout au micro-ondes en le plaçant à puissance maximale pendant 30 secondes. Si ce n’est pas totalement fondu, refaire chauffer 20 secondes supplémentaires puis réserver.

    Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige avec le sel.

    Ajouter le sucre aux jaunes et battre le mélange. Ajouter le chocolat fondu avec le beurre et le mascarpone puis mélanger. Ajoute la farine et mélanger à nouveau.

    Ajouter les blancs puis mélanger très délicatement afin de ne pas les casser.

    Verser le mélange dans un moule en silicone ou dans un moule à gâteau beurré puis enfourner pour 40 minutes.

    Une fois le gâteau cuit, démouler le puis laisser le refroidir

  2. 2

    Préparation de la ganache

    Réaliser la ganache en hachant le chocolat et en faisant bouillir la crème.

    Verser la crème en trois fois sur le chocolat haché en mélangeant entre chaque ajout. Réserver à  température ambiante.

     

  3. 3

    Préparation des fantômes

    Battre la crème au mascarpone en chantilly avec le sucre glace puis placer là dans la poche à douille et réserver au frais.

    Hacher le chocolat pour le décor des fantômes fondre le chocolat dans un petit bol à pleine puissance au micro-ondes par tranche de 30 secondes en mélangeant entre chaque temps de chauffe.

  4. 4

    Dressage

    Sur une feuille de papier sulfurisé, à l’aide du cure dent, dessiner des yeux et des bouches en chocolat. Faire refroidir 10 minutes au frigo.

    Passer au montage du gâteau. Verser la ganache sur le dessus du gâteau en laissant quelques coulures sur les côtés.

    A l’aide de la poche à douille, former des petits corps de fantômes. Ajouter les yeux et les bouches sur la crème puis conserver au frais avant de servir.


Quelques mots sur l'auteur

Albane Hemon

Je m’appelle Albane, bretonne expatriée de 31 ans, gourmande et photographe & créatrice de recettes. Je suis aussi blogueuse sur Eat me baby (one more time) où j’adore partager mes dernières recettes, photos ou découvertes culinaires.


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