L’IMPRESSION 3D ALIMENTAIRE : L’AVÈNEMENT DE LA CUISINE FUTURISTE

L’IMPRESSION 3D ALIMENTAIRE : L’AVÈNEMENT DE LA CUISINE FUTURISTE

Ce n’est plus de la science-fiction :

les imprimantes 3D peuvent produire de la nourriture. Fin 2014 a même eu lieu la première conférence mondiale sur le sujet à Liège (Belgique). La Foodini prépare des cheeseburgers et
des pizzas. Chocabyte permet de créer son propre chocolat. Dovetailed imprime des fruits frais. On peut même imprimer de la viande ! Le principe ? On récupère les cellules souches d’un animal, on les développe avant de les intégrer à une cartouche d’impression et on les laisse fusionner une fois imprimées. Les défenseurs de cette technologie soulignent le fait qu’elle permet de concocter des menus vraiment sur mesure et offre une véritable alternative à la faim dans le monde. Et pour les Chefs ? À terme, les imprimantes 3D assureront elles-mêmes certains gestes techniques, offrant ainsi un vrai gain de temps.