À la rencontre de Ludovic Chesnay

Conseiller culinaire International
Son parcours
Ludovic Chesnay réalise sa formation à l’Ecole de Pâtisserie de Laval puis à l’Ecole de la Boulangerie l’année suivante et il débute sa carrière en France.

Au cours de ses études, il travaille au Trianon d’Angers au côté de Michel Galloyer, fondateur de l’établissement mais également membre du Relais Dessert International. Ludovic Chesnay considère son mentor comme un véritable modèle, celui lui ayant appris à utiliser des produits de qualités et à toujours obtenir le meilleur résultat.

Après avoir travaillé en France dans plusieurs pâtisseries haut de gamme, Ludovic Chesnay est amené à parcourir le monde. Il développe son expertise en devenant chef pâtissier pour des établissements quatre et cinq étoiles de renommée mondiale. Pendant plus de cinq ans, il acquiert de l’expérience dans des pays tels que la Suisse, l’Allemagne, l’Angleterre et les USA.
En 1994, il pose ensuite ses valises pendant cinq ans à Montréal, Canada et intègre la Pâtisserie de Gascogne en tant que pâtissier et chocolatier. De 2000 à 2003, Ludovic Chesnay devient chef pâtissier exécutif de l’hôtel Le Meridien Sydney, en Australie d’abord puis en Nouvelle Calédonie.

A la suite de cette expérience en Océanie, il retourne au Canada, son pays de cœur, et devient formateur en pâtisserie au Cordon Bleu Ottawa. Enthousiaste et inspirant, il y partage sa passion pour les arts culinaires avec les jeunes générations de chefs.

Depuis 2007, il est Conseiller Culinaire International chez Elle & Vire Professionnel®. Entre 2009 et 2012, il était basé à Dubaï et a contribué au développement de la marque au Moyen Orient. Désormais de retour en France, il se rend régulièrement chez nos distributeurs mondiaux pour présenter nos produits dans des recettes toujours plus savoureuses.
Le dessert qui a marqué son enfance
« Les bottereaux, des beignets Angevin »
Son pêché mignon
« Tous les plats bien épicés ! »
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