Bannière Nos Valeurs Partagées

Du champ à l'assiette, les éleveurs laitiers, les Chefs
et Elle & Vire Professionnel® partagent les mêmes valeurs

    le Goût

    le Goût

    Le plaisir d’un goût laitier inimitable qui rehausse la saveur des créations des Chefs

    Découvrir
    le Terroir

    le Terroir

    La garantie d'une origine Française

    Découvrir
    l 'Excellence

    l 'Excellence

    L’assurance de travailler avec une crème aux performances exceptionnelles sur laquelle on peut compter toute l’année

    Découvrir
    la Nature

    la Nature

    La fierté de travailler une matière première aussi proche de la nature que possible

    Découvrir

Pierre Gagnaire et Sébastien Faré partent à la rencontre de Nathalie Néel.

Elle & Vire Professionnel® a emmené son parrain, le Chef multi-étoilé Pierre Gagnaire, et Sébastien Faré, le Chef exécutif cuisinier de La Maison de l’Excellence Savencia® , à la rencontre de Nathalie Néel, éleveuse de vaches laitières à Ouville, en Normandie.

Les trois professionnels ont passé ensemble de bons moments dans la campagne normande, ont partagé un repas de terroir mais ont surtout échangé autour de deux valeurs qui les rassemblent : le Goût et le Terroir.

Bannière le Goût

le Goût

Pierre Gagnaire

Pour illustrer la valeur du Goût, le Chef multi-étoilé a travaillé une Langoustine en sous-bois. Dans cette association terre-mer qui surprend les papilles, la crème est le liant entre les deux mondes.

Voir la recette

« Le goût, c’est ce qui donne du relief à la vie. »

Pierre Gagnaire, parrain de la marque Elle & Vire Professionnel® et Chef multi-étoilé.

Nathalie Néel

Nathalie Néel accorde le plus grand soin à ses animaux et met en œuvre différents gestes pour garantir un lait de qualité, qui contribuera à faire une crème au goût d'exception.

La crème Excellence Elle & Vire Professionnel® a un goût frais et crémier qui rehausse toutes les saveurs.

Pour illustrer la valeur du Goût, le Chef multi-étoilé a travaillé une <em>Langoustine en sous-bois</em>. Dans cette association terre-mer qui surprend les papilles, la crème est le liant entre les deux mondes. Nathalie Néel accorde le plus grand soin à ses animaux et met en œuvre différents gestes pour garantir un lait de qualité, qui contribuera à faire une crème au goût d'exception. <br/><br/> La crème Excellence Elle & Vire Professionnel®  a un goût frais et crémier qui rehausse toutes les saveurs.
Bannière le Terroir

le Terroir

Sébastien Faré

Le Chef a élaboré une recette autour de la valeur du Terroir avec un Jardin iodé qui associe le tourteau et les coques des côtes normandes à une tuile de sarrasin et une brunoise de pomme.

Voir la recette

« Le terroir, les racines de la cuisine. »

Sébastien Faré, Chef exécutif cuisinier à La Maison de l'Excellence Savencia®

Nathalie Néel

L’éleveuse normande est une fervente défenseuse de son terroir. En plus d’avoir fait le choix d’élever des vaches laitières de race normande, en menant son troupeau au pâturage, elle participe à l’entretien du paysage caractéristique normand qu’est le bocage.

Elle & Vire Professionnnel® défend les produits de terroir en collectant le lait en France, au plus proche de la laiterie de Condé-sur-Vire.

Le Chef a élaboré une recette autour de la valeur du Terroir avec un <em>Jardin iodé</em> qui associe le tourteau et les coques des côtes normandes à une tuile de sarrasin et une brunoise de pomme. L’éleveuse normande est une fervente défenseuse de son terroir. En plus d’avoir fait le choix d’élever des vaches laitières de race normande, en menant son troupeau au pâturage, elle participe à l’entretien du paysage caractéristique normand qu’est le bocage. <br/><br/> Elle & Vire Professionnnel® défend les produits de terroir en collectant le lait en France, au plus proche de la laiterie de Condé-sur-Vire.

Yann Brys et Nicolas Boussin partent à la rencontre de Sébastien Labouche.

Elle & Vire Professionnel® a emmené le Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2011 Yann Brys, et Nicolas Boussin, le Chef exécutif pâtissier de La Maison de l’Excellence Savencia®, à la recontre de Sébastien Labouche, éleveur de vaches laitières à Saint-Jean-d’Elle, en Normandie.

Les trois professionnels ont passé ensemble de bons moments dans la campagne normande, ont partagé un repas de terroir mais ont surtout échangé autour de deux valeurs qui les rassemblent : l’Excellence et la Nature.

Bannière l 'Excellence

l 'Excellence

Yann Brys

Le Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2011 a réalisé un Tourbillon mûre cassis avec sa technique de pochage signature, exécutée avec brio.

Voir la recette

« L’excellence, c’est se surpasser au quotidien. »

Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2011 et créateur du Tourbillon.

Sébastien Labouche

Comme l’ensemble des éleveurs laitiers partenaires d’Elle & Vire Professionnel®, Sébastien Labouche travaille dans une démarche d’excellence en adhérant à la charte des bonnes pratiques d’élevage.

La crème Excellence Elle & Vire Professionnel® garantit un rendement en crème foisonnée supérieur au marché (tests réalisés au KitchenAid® avec des crèmes à 4°C sous contrôle d’huissier) ainsi qu’une excellente tenue.

Le Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2011 a réalisé un <em>Tourbillon mûre cassis</em> avec sa technique de pochage signature, exécutée avec brio. Comme l’ensemble des éleveurs laitiers partenaires d’Elle & Vire Professionnel®, Sébastien Labouche travaille dans une démarche d’excellence en adhérant à la charte des bonnes pratiques d’élevage. <br/><br/> La crème Excellence Elle & Vire Professionnel® garantit un rendement en crème foisonnée supérieur au marché (tests réalisés au KitchenAid® avec des crèmes à 4°C sous contrôle d’huissier) ainsi qu’une excellente tenue.
Bannière la Nature

la Nature

Nicolas Boussin

Le Chef s’est laissé inspirer par la valeur de la nature et a créé Nature normande, une revisite sublimée de la teurgoule normande agrémentée de pommes.

Voir la recette

« La nature, c’est magnifier l’ingrédient brut. »

Nicolas Boussin, Chef exécutif pâtissier à La Maison de L'Excellence Savencia® et Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2000

Sébastien Labouche

L'éleveur normand travaille au plus proche de la nature, dans le bel écrin du bocage, et fait paître son troupeau de l’herbe fraîche des pâturages le plus longtemps possible dans l’année.

Par sa composition simple, la crème Excellence Elle & Vire Professionnel® est au plus proche de la nature.

Le Chef s’est laissé inspirer par la valeur de la nature et a créé <em>Nature normande</em>, une revisite sublimée de la teurgoule normande agrémentée de pommes. L'éleveur normand travaille au plus proche de la nature, dans le bel écrin du bocage, et fait paître son troupeau de l’herbe fraîche des pâturages le plus longtemps possible dans l’année. <br/><br/> Par sa composition simple, la crème Excellence Elle & Vire Professionnel® est au plus proche de la nature.

Découvrez les recettes des Chefs

Inspirés par ces recontres inédites, les Chefs ont réalisé chacun une recette en lien avec la valeur qui leur est la plus chère entre Goût, Terroir, Excellence et Nature, en utilisant la crème Excellence Elle & Vire Professionnel®.

Découvrez les crèmes

Grand Jeu Concours

Quelles sont les valeurs qui vous animent ?

Un KitchenAid à gagner ! Et 49 autres lots...

Participer
pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr