Fleur de Caviar®, épice d’excellence
Le caviar est une véritable source d’inspiration pour les chefs. Hélène Darroze (France) l’accompagne de son Tartare d’huîtres tandis que Joan Roca (Espagne), chef du restaurant El Celler de Can Roca, l’associe à son Velouté de Crustacés & Fenouil.
Il l’est aussi pour Petrossian, dont l’excellence des caviars a fait la réputation depuis 1920. C’est pourquoi la célèbre maison propose aujourd’hui de ne plus se contenter de le déguster mais de le cuisiner !
Pour cela, elle a mis au point un condiment de luxe inédit : la Fleur de Caviar® !
Issue d’un processus d’élaboration complexe et ultra secret, -exclusif à Petrossian-, la Fleur de Caviar®, produit 100% naturel et longue conservation (6 mois à température ambiante), se révèle être un véritable un trésor culinaire dont les chefs et gastronomes ne pourront bientôt plus se passer !
Disponible à la fois en moulin de 30 ou 90g et en pot de 30 ou 70g, cette nouvelle épice est idéale pour parfumer des toasts de tarama ou des cubes de saumon fumé et dévoile toutes ses richesses quand on la cuisine. Elle agrémente ainsi savoureusement des plats de riz (dont l’excellent rizotto), pâtes (les pennées auxquels on ajoute, au moment de servir, de larges cuillères de Fleur de Caviar® et une cuillère de crème fraîche sont succulents), polenta ou même purée ; sans oublier toutes sortes de poissons, viande blanche, abats blancs (ris de veau) mais aussi viandes rouge (un steak tartare à la Fleur de Caviar® ne nécessitera aucun assaisonnement supplémentaire !)…
À toutes ces idées de recettes savoureuses s’ajoute un avantage non négligeable : son coût. Pour un prix très modéré (environ 50 € le pot de 30g), elle permet d’assaisonner de nombreux plats. 1 à 3 g de Fleur de Caviar® par assiette suffisent en effet pour retrouver la sensation de l’original grâce à une concentration intense en arômes du caviar (3 kg de caviar frais sont nécessaires pour obtenir 1kg de la Fleur de Caviar®).
La Fleur de Caviar® agrémente les plats d'une touche de luxe, dans un esprit décalé et décomplexé.
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