Elle & Vire Les recettes
Pour
10 personnes
agrandir
la photo

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Crémeux mascarpone oignons carvi
750 g oignon
50 g Beurre gastronomique doux 82% MG
100 g fond de volaille
1 pincée carvi
fleur de sel
poivre du moulin
sucre
Magrets de canard
6/7 magrets de canard
5 oignons
50 g Beurre gastronomique doux 82% MG
Quelque Branche de cerfeuil
20 g miel
Quelque gouttes extrait de jasmin
Les bons produits Elle & Vire

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Crémeux mascarpone oignons carvi

    Eplucher et émincer les oignons. Les faire tomber dans 50 g de beurre. Assaisonner. Les faire compoter pendant une trentaine de minutes et ajouter le fond de volaille. Finir de cuir doucement puis mixer
  2. 2

    Magrets de canard

    Parer les magrets de canard, les quadriller. Les cuire sur la peau uniquement. Sortir selon le point de cuisson. Cuire les oignons blancs croquants avec le beurre. Au moment de l’envoi, terminer le crémeux en ajoutant le mascarpone et le carvi. Tailler le magret de canard et dresser.

Besoin d'aide ?

N'hésitez pas à contacter un de nos chefs

Envoyer un mail

Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".

Ces recettes peuvent
aussi vous plaire